Tehnik Dasar Memasak yang Wajib dipahami Sebelum Kamu “Ibu Muda” Memasak

Beragam teknik memasak dan pengertiannya selayaknya wajib dipelajari untuk ibu muda. Teknik memasak apa yang sudah kamu kuasai sekarang? Untuk Ibu muda milenial keterampilan memasak memanglah menjadi hal yang kini jarang dimiliki. Karena kini dengan kemudahan mengerjakan sesuatu dibantu oleh media. Padahal, kunci dari suatu masakan ada pada teknik memasak. Makanan tidak akan terasa lezat apabila menggunakan teknik memasak yang salah.

Berikut adalah panduan cara memasak dengan teknik dasar memasak yang wajib kamu pahami dan lakukan sebelum memasak.

  • Masaklah makanan dengan menggunakan air pada atau mendekati titik didih

Titik didih air akan berbeda-beda tergantung pada tekanan atmosfer, namun pada umumnya berada dalam suhu 100 °C. Perebusan dilakukan dengan merendam bahan masakan di dalam air mendidih sampai matang.

  • Kukus makanan lunak seperti ikan dan sayuran

Pengukusan merupakan cara memasak makanan menggunakan panas yang didapatkan dari uap air yang mendidih. Teknik ini merupakan cara memasak yang sangat lembut sehingga sangat cocok untuk makanan lunak seperti sayuran dan ikan.

  • Lakukan braising pada bahan makanan berjenis keras supaya membuatnya berair

 

Braising adalah metode memasak basah yang dapat membuat potongan daging yang besar dan liat menjadi makanan yang empuk dan berair. Untuk bisa melakukannya, terlebih dahulu kamu harus melakukan searing pada daging (atau sayuran liat) menggunakan wajan yang telah diberi sedikit minyak, lalu memasaknya secara lambat di dalam cairan selama beberapa jam.

  • Tumis makanan agar memberi tambahan rasa dan warna dengan cepat

Menumis adalah cara memasak makanan dengan cepat yang dilakukan dengan panci/wajan dalam panas tinggi, menggunakan sedikit lemak/minyak. Tehnik ini akan memberi banyak rasa pada makanan, dan sangat sesuai untuk memasak daging dan sayuran berjenis empuk.

  • Lakukan pan-frying pada potongan daging yang memiliki ukuran besar dengan menggunakan sedikit minyak

 

Pan-frying hampir sama dengan menumis karena kamu juga harus menggunakan minyak dan wajan untuk memasak makanan. Tetapi, pan-frying biasanya digunakan untuk memasak daging berukuran besar yang belum dipotong-potong, misalnya dada ayam, steik, daging babi, dan filet ikan.

  • Lakukan shallow-frying pada makanan seperti ikan dan ayam dengan minyak di wajan

Shallow-frying hampir mirip dengan pan-frying, namun jumlah minyak yang digunakan berbeda. Pan-frying dilakukan dengan melapisi wajan menggunakan sedikit minyak, sementara shallow-frying menggunakan minyak sebanyak separuh dari ketinggian makanan yang dimasak.

  • Lakukan deep-frying pada makanan menggunakan minyak untuk membuatnya renyah di bagian luar

Deep-frying adalah cara memasak dengan merendam makanan secara penuh di dalam minyak yang panas. Tehnik penggorengan ini tidak mengharuskan kamu untuk membalik makanan di saat dimasak karena makanan akan matang secara merata di semua sisi karena terendam minyak seluruhnya.

  • Lakukan stir-frying pada makanan menggunakan wajan besar (wok) dengan sedikit minyak

Stir-frying adalah metode utama dalam masakan Cina, dan hampir mirip dengan menumis. Di mana makanan dipotong dalam ukuran kecil dan dimasak di dalam minyak menggunakan wajan panas. Perbedaanya adalah wajan yang digunakan. Stir-frying dilakukan menggunakan wajan besar di mana memiliki cekungan dalam dengan bagian samping sedikit miring dan terbuat dari logam tipis.

  • Panggang (roast) daging dalam potongan besar dan sayuran berjenis keras menggunakan oven

Memanggang adalah cara memasak panas kering. Tehnik ini dilakukan dengan menempatkan makanan yang tidak ditutupi di atas panci pemanggang, kemudian memasukkannya ke dalam oven. Tehnik ini sering kali digunakan untuk memasak potongan daging berukuran besar, seperti ayam dan kalkun utuh, irisan daging babi tanpa lemak, daging domba dan sapi, serta filet ikan. Tehnik ini juga cocok digunakan untuk memasak sayuran.

  • Panggang (bake) keik (cake), roti, dan makanan lain di dalam oven

Perbedaan utama dari baking dan roasting adalah bahwa roasting menggunakan panas yang lebih tinggi daripada baking. Di samping itu, baking pada umumnya dikaitkan dengan makanan yang memerlukan adonan, misalnya roti, kukis, pai, atau muffin.

  • Lakukan broiling atau grilling pada daging atau sayuran agar mendapatkan tampilan dan rasa arang yang menarik

Broiling dan grilling merupakan tehnik atau cara memasak kering menggunakan api terbuka. Perbedaan antara broiling dan grilling yaitu posisi sumber panas. Pada broiling, sumber panasnya berada di atas makanan, sementara pada grilling, sumber panas berada di bawah makanan.